On a enfin trouvé cette plante en question!-J'irai dormir chez vous

Beaucoup de gens me demandent de cette plante!
Son nom, sa fonction......... ou c'est un drogue populaire en Corée????

Enfin Il s’appelle 'arbre à laque'. Nous utilisons traditionnellement l'extrait de cet arbre pour un vernis de mobiliers, etc....

Mais comme il es toxique les gens ont allergie parfois contre cet arbre.

Aussi quelques régions de Corée du sud les habitants consomment ces feuilles avec la sauce piquante comme une salade........

Donc il ne s'agit pas d'un drogue et...... lui, Antoine, il a vidé combien de verre? C'est énorme! 

Porc grillé 돼지 불고기

Porc grillé à la sauce piquante

돼지 불고기

 Taejibulgogi

Il s’agit d’une variante du « barbecue coréen » de bœuf, mais avec une marinade où dominent  la pâte de piment (kochujang)

voir: cours de cuisine-Mars 2012 

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Ingrédients (4 personnes) 

Porc en tranche           300g(poitrine ou échine de porc)

Oignon                       1 (moyen)

Piment                        1 (ou poivron ¼)

Carotte                        ½

Poireaux                     25g

Huile végétale             1 cuillère à soupe

Huile de sésame         1 cuillère à café

Sauce : Pâte de piment(gochujang) 1 cuillère à soupe, Poudre de piment 1 cuillère à soupe, Sauce de soja(ganjang) 2 cuillères à soupe, Sésame grillée 1 cuillère à café, Sucre ½ cuillère à soupe, Purée de poire 1 cuillère à soupe, Saké 1 cuillère à soupe,  Ail haché 1 cuillère à soupe, Gingembre haché ½ cuillère à soupe, Poivre un peu

Préparation

1. Couper la viande en lamelle(0.3cm environs).  
2. Préparer la sauce pour marinade. Mariner la viande avec cette sauce préparée et laisser au moins ½ heure.
3. Couper l’oignon, le piment et la carotte en lamelle(0.3cm environs). Couper le poireau en biais. 
4. Chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile et mettre la viande marinée.
5. Faire cuire la viande marinée pendant 2 minutes puis ajouter l’oignon et carotte. Laisser cuire encore 4 minutes.
6. Ajouter le piment et le poireau et laisser cuire pendant 30 secondes.
7. Ajouter l’huile de sésame juste avant servir.
8. Accompagner avec la salade et un bol de riz. Bon appétit !

Astuces

• Jus de gingembre et du saké qui enlèvent la mauvaise odeur du porc.
• Si vous voulez faire un vrai barbecue sur la grille, coupez la viande en peu épais et préparez la sauce en utilisant hachoir(les ingrédients de sauce+oignon).

ENVIE DE SAVOIR PLUS SUR LES COURS DE CUISINE COREENNE ?

www.cuisinecoreenne.fr

un reportage de cuisine sur Arirang TV

'From unique to universal: Hansik'

Il est diffusé le 23 et 24 janvier 2012
J'ai participé pour cette émission documentaire réalisé par la chaîne ARIRANG sur le thème de la cuisine coréenne.
J'ai présenté 2 amuse- bouches à la coréenne à occasion de dégustation du champagne au château Canard Duchêne et J'ai fait dégusté mes crêpes au Kimchi et rouleaux de Bulgogi à des clients présents  au restaurant -cave Nicolas à Bercy.
Bonne visionage!

Bibimbap 비빔밥: Riz aux légumes

Bibimbap 비빔밥

Ingrédients (4 personnes)

Bibimbap réalisé par une élève 

Riz rond                      3 verres

Courgette                   1(200g env.)

Carotte                       1(150g env.)

Pousse de soja            200g   

Epinard                       200g

Œufs                           2

Champignon               4

Bœuf                          120g

Sel fin                         un peu

Huile végétale            un peu

Click! Programme de cours de cuisine coréenne

Voir: photos de cours-Bibimbap

Sauce pimentée : pâte de piment(gochujang) 4 cuillères à soupe, poireaux haché 1 cuillère à café, ail haché 1 cuillère à café, sucre(ou sirop de maïs) 1 cuillère à soupe, huile de sésame 1 cuillère à soupe, bouillon de bœuf (ou l’eau) 4 cuillères à soupe, graine de sésame 1 cuillère à café

Sauce salée : sauce de soja(ganjang) 3 cuillères à soupe, sucre(ou sirop de maïs) 1 cuillère à soupe, poireaux haché 1 cuillère à café, ail haché 1 cuillère à café, ciboulette hachée 1 cuillère à café, huile de sésame 1 cuillère à café

Préparation

1. Mettez le riz (2 ou 3 fois rincé) en ajoutant l’eau(3 et ½ verres) dans une cocotte. Laissez-le reposer environ 30 mn. Faites bouillir à feu vif jusqu’a l’ébouilition, pendant 5 mn, ensuite baissez  le feu pour mijotez 5mn et pour finir encore 10 mn à feu minimum.
2. faites cuire les pousses de soja dans l’eau bouillante salée et égoutez- le et préparer les épinard de la même manière comme pousses de soja.
3. Coupez la courgette et la carotte en julienne fine en 5cm de longueur et faites -les sauter séparément à la poêle en ajoutant un peu d’huile et de sel.
4. Séparez les œufs en jaunes et blancs, fouettez, faites omelette et coupez-les fin en 5 cm de longueur.
5. Coupez la viande en julienne fine en 5cm de longueur, assaisonnez-la avec la sauce de soja(1CS), l’ail haché(1CC), le sucre(1CC) et l’huile de sésame(1CC). Faites –la sauter à la poêle.
6. Coupez les champignons en lamelle. (selon votre goût vous pouvez les cuire légèrement à la poêle)
7. Mettez le riz dans un bol, décorez les ingrédients préparés. Servez le bibimbap avec la sauce. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez utiliser les légumes variés selon la saison.(concombre, aubergine, radis cru ou cuit, salade et ciboule…) Aussi le tartare du bœuf, le kimchi, le pignon de pin, et le tofu grillé….
• Vous pouvez accompagner le bibimbap avec une soupe miso au tofu ou aux pousses de soja.

photos de cours: Bibimbap 비빔밥

Voir: la recette de Bibimbap

Caroline, Stéphane et leurs bibimbaps!

Lisez son Slogan!!!!!

Erin et son bibimbap!

Bibimbap réalisé par Joëlle

Marianne, Florence et leurs bibimbaps!

Matthéo, Stéphanie et leurs bibimbaps!