PROGRAMMES DU MARS 2013

Ateliers de cuisine coréenne

PROGRAMMES DU MARS 2013

1) Sam. 09/03 à 16h30: 불고기bulgogi-barbecue coréen au bœuf

2) Sam. 09/03 à 18h00: 빈대떡Bindéteuk-galette de graines de soja

3) Dim. 10/03 à 16h30: 야채튀김Tuigim- frits aux légumes

4) Dim. 10/03 à 18h00: 돼지갈비김치찜 Kimchijjim

                                       -côtes de porc braisées au Kimchi

5) Sam. 23/03 à 16h30: 김밥Gimbap- rouleau de riz enrobé à l’algue

6) Sam. 23/03 à 18h00: 잡채 Japchae

                        -nouilles de patates douces sautées aux légumes

7) Dim. 24/03 à 16h30: 비빔밥Bibimbap

                                 -Bol de riz couvré aux légumes

8) Dim. 24/03 à 18h00: 산딸기 탕수육 Tangsouyouk

                                 - porc frit à la sauce de framboise

9) Sam. 30/03 à 16h30: 닭강정

                        ailes de poulet frit  à la sauce piquante aigre douce

10) Sam. 30/03 à 18h00: 고등어 조림Jorim

                                 -marmite de maquereaux et de navet

 





Atelier : 10 rue Claude Decaen 75012 Paris (épicerie dorée market)

Info : cookingkorea365@yahoo.com / www.cuisinecoreenne.fr

- frais de participation : 20 euros par séance

- réservation obligatoire(places limitées)

- mode de réservation : par E-mail ou par téléphone(Après 15h, 06.6806.0507) puis par règlement du frais à l’avance en chèque(à l’ordre Mme.Sung hee BAIK, 10-12 rue Claude Decaen-hall 2, 75012 Paris) :non remboursable en cas d’absence sans préavis

- venir avec une boîte alimentaire, un tablier et un torchon

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cours de cuisine du juin 2012

Ateliers de cuisine coréenne

PROGRAMMES DU JUIN 2012

Menu spécial d’été

Samedi 9 juin à 16h30 :      냉면Nouilles avec bouillon glacé

Dimanche 10 juin à 16h30 : 삼계탕 Samgyétang :

         soupe fortifiante au poulet et aux herbes médicinaux

Samedi 22 juin à 16h30 :        닭갈비 barbecue au poulet

Dimanche 23 juin à 16h30 :  두부카나페 Canapés au tofu

nouilles avec bouillon glacé

samgyétang contre l'été

Atelier : 10 rue Claude Decaen 75012 Paris (épicerie dorée market)

Info : E-mail: cookingkorea365@yahoo.com ou www.cuisinecoreenne.fr

Transport : Porte Dorée(M8), Bus 87 (terminus), PC 2(Claude Decaen)

·        Frais de participation: 20 euros par séance

·        Réservation obligatoire (place limitée) 6 places max.

·        Mode de réservation : par téléphone (06.6806.0507: de 15h à 20h) ou par E-mail, le frais de participation demandé à l’avance en chèque (à l’ordre Mme. BAIK Sung hee, 10-12 rue Claude Decaen -Hall 2, 75012 Paris) : non remboursable en cas d’absence sans préavis

·        Venir avec une boîte pour repartir avec son plat cuisiné et un tablier

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j'ai mangé ce soir.... (18/05/2012)

Plat du soir avec ma famille à la maison ^^

Je préfère préparer le plat simple pour le dîner à la maison avec la famille.....
Comme je fais cuisiner beaucoup parfois j'en ai marre de cuisiner surtout pour moi(honnêtement mais pas tout le temps.... ^^;)

Alors ce soir nous avons mangé une assiette de Ailes de Raie à la sauce aigre-piquante et une soupe de tendons.

홍어회 무침.... salade de raie

도가니탕 soupe aux tendons

Voila! Menu de ce soir
Ailes de Raie à la sauce aigre-piquante: moins 5minutes!
Soupe aux tendons: au moins 2 heures mais on la laisse mijoter(Vous aurez du temps pour une sieste comme je l'ai eu....)!

Bien sûr. un bol de riz et du Kimchi sont sur la table.

Pour la salade de raie- 2 ailes de raie, 1/4 concombre, 1/4 poire, 1/4 oignon, 1/4 carotte, 1/8 radis blanc ou noir, 1/8 poireau(pour légumes selon votre goût ou tous ce que vous trouvez au frigo), ail haché, poudre de piment, pâte de piment, vinaigre, sucre
1. coupez la raie, tous les légumes en allumette.
2. faites la sauce -ail, poudre et pâte de piment, vinaigre, sucre: cette sauce est sucrée, piquante, acide et salée.
3.mélangez tous et servez. c'est tout

Pour la soupe aux tendons- tendons, ail, eau
1. faites bouillir des tendons dans une grand casserole au mois 2 heures et écumez le gras.
2. avant servir enlevez des tendons moelleux et coupez -les en petits morceaux.
3. servez-vous la soupe avec du sel de fleur et du poivre.
Si vous voulez, ajoutez des nouilles.....


Bon.... Ce soir j'ai bien mangé...

Vous voulez diner avec nous un soir?

Bibimbap 비빔밥: Riz aux légumes

Bibimbap 비빔밥

Ingrédients (4 personnes)

Bibimbap réalisé par une élève 

Riz rond                      3 verres

Courgette                   1(200g env.)

Carotte                       1(150g env.)

Pousse de soja            200g   

Epinard                       200g

Œufs                           2

Champignon               4

Bœuf                          120g

Sel fin                         un peu

Huile végétale            un peu

Click! Programme de cours de cuisine coréenne

Voir: photos de cours-Bibimbap

Sauce pimentée : pâte de piment(gochujang) 4 cuillères à soupe, poireaux haché 1 cuillère à café, ail haché 1 cuillère à café, sucre(ou sirop de maïs) 1 cuillère à soupe, huile de sésame 1 cuillère à soupe, bouillon de bœuf (ou l’eau) 4 cuillères à soupe, graine de sésame 1 cuillère à café

Sauce salée : sauce de soja(ganjang) 3 cuillères à soupe, sucre(ou sirop de maïs) 1 cuillère à soupe, poireaux haché 1 cuillère à café, ail haché 1 cuillère à café, ciboulette hachée 1 cuillère à café, huile de sésame 1 cuillère à café

Préparation

1. Mettez le riz (2 ou 3 fois rincé) en ajoutant l’eau(3 et ½ verres) dans une cocotte. Laissez-le reposer environ 30 mn. Faites bouillir à feu vif jusqu’a l’ébouilition, pendant 5 mn, ensuite baissez  le feu pour mijotez 5mn et pour finir encore 10 mn à feu minimum.
2. faites cuire les pousses de soja dans l’eau bouillante salée et égoutez- le et préparer les épinard de la même manière comme pousses de soja.
3. Coupez la courgette et la carotte en julienne fine en 5cm de longueur et faites -les sauter séparément à la poêle en ajoutant un peu d’huile et de sel.
4. Séparez les œufs en jaunes et blancs, fouettez, faites omelette et coupez-les fin en 5 cm de longueur.
5. Coupez la viande en julienne fine en 5cm de longueur, assaisonnez-la avec la sauce de soja(1CS), l’ail haché(1CC), le sucre(1CC) et l’huile de sésame(1CC). Faites –la sauter à la poêle.
6. Coupez les champignons en lamelle. (selon votre goût vous pouvez les cuire légèrement à la poêle)
7. Mettez le riz dans un bol, décorez les ingrédients préparés. Servez le bibimbap avec la sauce. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez utiliser les légumes variés selon la saison.(concombre, aubergine, radis cru ou cuit, salade et ciboule…) Aussi le tartare du bœuf, le kimchi, le pignon de pin, et le tofu grillé….
• Vous pouvez accompagner le bibimbap avec une soupe miso au tofu ou aux pousses de soja.