PROGRAMMES DU MARS 2013

Ateliers de cuisine coréenne

PROGRAMMES DU MARS 2013

1) Sam. 09/03 à 16h30: 불고기bulgogi-barbecue coréen au bœuf

2) Sam. 09/03 à 18h00: 빈대떡Bindéteuk-galette de graines de soja

3) Dim. 10/03 à 16h30: 야채튀김Tuigim- frits aux légumes

4) Dim. 10/03 à 18h00: 돼지갈비김치찜 Kimchijjim

                                       -côtes de porc braisées au Kimchi

5) Sam. 23/03 à 16h30: 김밥Gimbap- rouleau de riz enrobé à l’algue

6) Sam. 23/03 à 18h00: 잡채 Japchae

                        -nouilles de patates douces sautées aux légumes

7) Dim. 24/03 à 16h30: 비빔밥Bibimbap

                                 -Bol de riz couvré aux légumes

8) Dim. 24/03 à 18h00: 산딸기 탕수육 Tangsouyouk

                                 - porc frit à la sauce de framboise

9) Sam. 30/03 à 16h30: 닭강정

                        ailes de poulet frit  à la sauce piquante aigre douce

10) Sam. 30/03 à 18h00: 고등어 조림Jorim

                                 -marmite de maquereaux et de navet

 





Atelier : 10 rue Claude Decaen 75012 Paris (épicerie dorée market)

Info : cookingkorea365@yahoo.com / www.cuisinecoreenne.fr

- frais de participation : 20 euros par séance

- réservation obligatoire(places limitées)

- mode de réservation : par E-mail ou par téléphone(Après 15h, 06.6806.0507) puis par règlement du frais à l’avance en chèque(à l’ordre Mme.Sung hee BAIK, 10-12 rue Claude Decaen-hall 2, 75012 Paris) :non remboursable en cas d’absence sans préavis

- venir avec une boîte alimentaire, un tablier et un torchon

www.cuisinecoreenne.fr

Bulgogi 불고기-barbecue coréen

Bulgogi 불고기signifie « viande au feu »  c’est une recette traditionnelle coréenne très conviviale - également connu sous le surnom de «barbecue coréen ») : viande marinée puis grillée sur des braises ou à la poêle, généralement du bœuf ou du porc. La viande de bœuf se prépare souvent avec une base de sauce de soja, de sucre, avec de l'huile de sésame ou du jus de poires coréennes

 click-cours de cuisine

Ingrédients (4 personnes)

Bœuf   émincé             300g

Oignon                       1(moyen)

Carotte                       ½ (moyen)

Champignon               4

Sauce de la marinade : 

sauce de soja(ganjang) 3 cuillères à soupe

sucre(ou sirop de maïs) 1 cuillère à soupe

mirin(ou vin rouge) 1 cuillère à soupe

ail haché 1 cuillère à café

poireau haché 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

graines de sésame 1 cuillère à café

jus de poire(ou purée) 2 cuillères à soupe

poivre ¼ cuillère à café

Préparation

1. Choisir un morceau de bœuf à fondue ou de la viande tendre. Enlever le gras du bœuf et escaloper en tranches très fines la viande  0.3cm d’épaisseur.
2. Couper les oignons en 0.5cm d’épaisseur et la carotte en julienne fine en 5cm de longueur. Enlever la peau de champignon et couper le pied. Couper les champignons en lamelle.
3. Préparer la sauce de la marinade(en mélangeant les ingrédients de la sauce ci-dessus) dans un saladier.
4. Mélanger la sauce et la viande à la main en ajoutant les légumes sauf les champignons.
5. Laisser mariner la viande  au moins 30 min..
6. Faire griller la viande marinée à feu vif pendant 4 min et puis mijotez  à feu moyen sur la poêle ou grill en y ajoutant les champignons pendant 3 min.
7. Servir le bulgogi avec la salade, du riz etc.. Bon appétit !

Astuces

• Si vous prenez le shitaké(champignon parfumé) à la place de champignon de Paris, vous pouvez le mariner avec la viande.
• Vous pouvez ajouter le chou blanc, la ciboule, nouilles de patate douce ou grosse pâte de riz.
• Sachant que ce n’est pas facile de couper la viande en lamelle fine. Si vous congelez  un peu la viande avant ça devient plus facile de la couper. Si non, demandez à votre boucherie de la couper comme le carpaccio.
• Cuire  sur un grill spécial bulgogi ou vous pouvez aussi cuire le tout à la poêle, marinade comprise : le jus est délicieux