Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Ingrédients (4 personnes) pour 4 rouleaux

Riz rond                      3 verres

Carotte                       1/3 (50g env.)

Concombre                 ½ (90g env.)

Radis jaune                 80g

Œufs                           2

Algue nature séchée   4 feuilles

Sel fin                         un peu (2 cuillères à café env.)

Sucre                          1 cuillère à café

Huile de sésame         1 cuillère à soupe

Huile végétale            un peu

Ustensiles : spatule en plastique, natte en bambou à rouler

Préparation

1. Mettez le riz (2 ou 3 fois rincé) en ajoutant l’eau (3 et ½ verres) dans une cocotte. Laissez-le reposer environ 30 mn. Faites bouillir à feu vif jusqu’a l’ébullition pendant 5 mn, ensuite baissez  le feu pour mijoter 5 mn et pour finir encore 10 mn à feu minimum.
2. éplucher la carotte, laver le concombre et couper les en 20 cm de longueur et en 0,7 cm d’épaisseur. (4 pièces de chacun)
3. couper le radis jaune comme concombre.
4. fouetter 2 œufs en ajoutant du sel (¼ cuillère à café) et faire l’omelette en 0,7 cm d’épaisseur dans une poêle huilé. Laisser refroidir l’omelette et Coupez comme les autres légumes.
5. Assaisonner le riz en ajoutant ¾ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de huile de sésame, 1 cuillère à café de sucre. Mélanger le tout avec du riz.
6. Placer une feuille d’algue sur natte en bambou. Etaler du riz jusqu’à 2/3 de feuille d’algue en utilisant la spatule
7. Mettre les légumes sur la couche de riz. Rouler le natte soigneusement en rondelle.
8. Laisser reposer le rouleau pour que l’algue absorbe l’humidité de riz. Couper en rondelle en 1 cm d’épaisseur.
9. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez varier les ingrédients selon la saison.(épinard, courge, kimchi, etc.)
• Vous pouvez accompagner le kimbap avec une soupe de miso.

voir:  photos Kimbap

voir:  cours de cuisine coréenne 

voir:  les autres recettes

photos de cours de Kimbap(12 nov. 2011)

Voici quelques photos d'aujourd'hui!
Tous le monde a bien fait des Kimbaps!
Je vous félicite!

voir: cours de cuisine coréenne

voir: recette de Kimbap

Bouillie d’haricot rouge-Pourquoi les coréens mangent ce plat au solstice d’hiver ?

Démonstration de cuisine coréenne au Centre culturel Coréen à Paris

Le centre culturel coréen vous propose la démonstration de cuisine coréenne tous les premiers vendredis soir du mois.

Venez nombreux pour participer chaleureusement à ce moment de cuisine et découvrir aussi la culture coréenne.

A très bientôt !

 

Mois de décembre : le 2 décembre 2011 à 18h30

Sujet : Bouillie d’haricot rouge-Pourquoi les coréens mangent ce plat au solstice d’hiver ?

Envie de savoir plus........  participez!

Ci-dessous les coordonnées du centre culturel coréen pour plus d’informations et réservations :

Tél : 01 47 20 83 86

2 avenue d’Iena 75016 Paris 

www.coree-culture.org

Cours de cuisine du décembre au janvier 2012

PROGRAMMES DU DECEMBRE 2011 AU JANVIER 2012

Nous vous proposons le cours de cuisine coréenne.

Venez nombreux pour y participer chaleureusement

à ce moment de cuisine!!!

Dimanche 04 Déc. 2011 à 16h: *김치Kimchi aux choux

                                             (Symbole de la cuisine coréenne)

Samedi 14 Jan. 2012 à 16h: 불고기bulgogi - barbecue coréen

Samedi 28 Jan. 2012 à 16h: 비빔밥 Bol de riz couvré aux légumes

Atelier : 10 rue Claude Decaen 75012, Paris

Tel : 06 68 06 05 07(Mme. BAIK) ou E-mail: cookingkorea365@yahoo.com

·        Frais de participation: 20 euros par séance

·        Réservation obligatoire (place limitée)

·        Mode de réservation : par téléphone ou par E-mail, le frais de participation demandé à l’avance en chèque (à l’ordre Mme. BAIK Sung hee, 10-12 rue Claude Decaen -Hall 2, 75012 Paris) : non remboursable en cas d’absence sans préavis

·        Venir avec une boîte pour repartir avec son plat cuisiné et un tablier

*prévoir une boîte(la taille au moins 1 litre) avec couvercle!

voir: les cours de cuisine du novembre

Gâteau coréen경단- Perle de riz

Perle de riz- kyong dan 경단

Kyong Dan est un dessert traditionnel en forme d’une perle à base de pâte de riz. Il est souvent servi avec du thé vert. Il y a des variétés du goût et de couleur selon différent poudre de fruits secs ou de céréales.Écouter

Lire phonétiquement

Dictionnaire - Afficher le dictionnaire

Ingrédients (4 personnes)

Farine de riz de gluant           200g

Sucre                                    80g

Sel fin                                     ½ cuillère à café

Eau bouillante                        150ml                        

Enrobage

·          Noix de coco râpée

·          Poudre de soja grillée

·          Miettes de quatre quarts

·          Sésame noir grillé

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, du sucre et du sel dans un saladier.  La pâte doit être assez souple et vous pouvez y ajouter de l’eau chaude si nécessaire.  

2.      Faire des boulettes d’environs 2 cm de diamètre.

3.      Faire cuire ces boulettes dans l’eau bouillante jusqu’à ce quelles remontent à la surface en étant translucides et laisser cuire 2 minutes encore. Ensuite faire refroidir dans l’eau tiède  et laisser égoutter.

4.      Repartir chaque enrobage dans les bols séparé.

5.      Poser les boulettes dans les différents bols sans qu’elles se touchent et les enrober

6. Server avec du thé ou de la boisson coréenne et Bon appétit !

trois couleurs- blanc: noix de coco

trois couleurs- noir: sésame noir

trois couleurs- poudre de soja vert

Astuces

• Attention ! La farine de riz de cette recette est Thaïlandaise (plus de 90% sec). Si vous prenez la farine de riz coréen spéciale gâteau celle-ci est déjà humidifiée. Il faut donc revoir la quantité d’eau !
• En utilisant du sirop de fruits ou poudre de thé vert vous pouvez faire une boulette très coloré.

·         On peut également utiliser de la poudre de pignons de pin, de la poudre d’amande, des jujubes séchés émincés et des sésames grillés comme enrobage.

VOIR!  recette-Kimchi

VOIR!  cours de cuisine coréenne