La cuisine coréenne: Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Ingrédients (4 personnes) pour 4 rouleaux

Riz rond 3 verres

Carotte 1/3 (50g env.)

Concombre ½ (90g env.)

Radis jaune 80g

Œufs 2

Algue nature séchée 4 feuilles

Sel fin un peu (2 cuillères à café env.)

Sucre 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à soupe

Huile végétale un peu

Ustensiles : spatule en plastique, natte en bambou à rouler

Préparation

Mettez le riz (2 ou 3 fois rincé) en ajoutant l’eau (3 et ½ verres) dans une cocotte. Laissez-le reposer environ 30 mn. Faites bouillir à feu vif jusqu’a l’ébullition pendant 5 mn, ensuite baissez le feu pour mijoter 5 mn et pour finir encore 10 mn à feu minimum.
éplucher la carotte, laver le concombre et couper les en 20 cm de longueur et en 0,7 cm d’épaisseur. (4 pièces de chacun)
couper le radis jaune comme concombre.
fouetter 2 œufs en ajoutant du sel (¼ cuillère à café) et faire l’omelette en 0,7 cm d’épaisseur dans une poêle huilé. Laisser refroidir l’omelette et Coupez comme les autres légumes.
Assaisonner le riz en ajoutant ¾ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de huile de sésame, 1 cuillère à café de sucre. Mélanger le tout avec du riz.
Placer une feuille d’algue sur natte en bambou. Etaler du riz jusqu’à 2/3 de feuille d’algue en utilisant la spatule
Mettre les légumes sur la couche de riz. Rouler le natte soigneusement en rondelle.
Laisser reposer le rouleau pour que l’algue absorbe l’humidité de riz. Couper en rondelle en 1 cm d’épaisseur.
Bon appétit !