faisons le kimchi ensemble

Je fais mon Kimchi pour me préparer cet hiver, la fabrication sera du 29 au 30 décembre 2011. 


Si quelqu'un n'arrive pas faire son kimchi tout seul, vous pouvez venir chez moi pour faire votre kimchi. 


Il s'agit pas de cours de cuisine. C'est une fabrication ensemble. 


Ça dure 2 jours(après-midi du 29 et la matinée du 30)

4 personnes max. contactez-moi par E-mail: cookingkorea365@yahoo.com


J'habite à Paris 12ème. Je vous contacte par E-mail toutes les informations nécessaires pour cette fabrication ensemble.


Bonne fêtes!

Bouillie d’haricot rouge : 팥죽 Pat jouk

Pourquoi les coréens mangent <Bouillie d’haricot rouge : 팥죽Pat jouk> au solstice d'hiver?

Voilà! la réponse et la recette en cadeau

                 *Cette recette est fait pour la démonstration au centre culturel coréen à Paris par Sunghee.

Pat jouk est un plat pour le Solstice d’hiver qui est un jour qui possède la nuit la plus longue de l’année. Les coréens font ce plat et le partage avec des voisins et des pauvres depuis millénaires.

Le haricot rouge garde la chaleur de l’été, il protège donc ainsi le corps contre le froid en hiver.

De plus la couleur rouge est saine et bonne pour le cœur et elle prend un rôle pour exorciser le malheur.

Ingrédients (4 personnes)

-Graine de haricot rouge (soja rouge)  200g

Eau 5 verres + 14 verres

-Farine de riz gluant 1 verre, Eau bouillante 7 ou 8 cuillères à soupe, Sel 1 pincé

-Riz rond ½ verre (facultatif)

-Sel fin  2 cuillères à café (pour préparation Salée) ou Sucre 5 cuillères à soupe (pour préparation Sucrée)

  

Préparation

1. Lavez les graines d’haricot rouge et de riz séparément. Laissez tremper le riz dans l’eau environs 1 heure.
2. Faites cuire à feu vif les haricots rouges avec 5 verres d’eau. Laissez cuire pendant 10 min dès que l’eau commence à bouillir. Puis jetez l’eau et versez 14 nouveaux verres d’eau. Faites cuire pendant 1 heure 30 min à feu moyen.
3. Faites la pâte en mélangeant la farine de riz gluant et à l’eau bouillante salée (voir ingrédients ci-dessus) et formez des boulettes (1cm).
4. Passez les haricots rouges cuits au mixeur avec l’eau dans laquelle ils ont cuits. Laissez ensuite reposer environs 30 min afin d’obtenir une séparation entre l’eau et les haricots mixés. 
5. Faites cuire le riz dans une casserole pendant 20 min, en versant soigneusement l’eau des haricots que vous avez obtenue dans le mixeur. Une fois le riz cuit ajoutez les haricots mixés et les boulettes.
6. Remuez de temps en temps et lorsque les boulettes remontent, continuez la cuisson pendant 2 min.
7. Ajoutez du sel ou du sucre selon votre envie.
8. Servez au chaud.

Astuces

• Si vous ne mettez pas le riz, réduisez la quantité d’eau.
• Si votre bouillie est trop épaisse, ajoutez plus d’eau.
• Pour faire une bouillie plus fine tamisez les haricots mixés pour enlever des coques d’haricot.
  
  

*VOIR: programme de cours de cuisine

ENVIE DE SAVOIR PLUS SUR LES COURS DE CUISINE COREENNE ?

Contactez sur : cookingkorea365@yahoo.com

Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Kimbap 김밥 rouleaux de riz à l’algue

Ingrédients (4 personnes) pour 4 rouleaux

Riz rond                      3 verres

Carotte                       1/3 (50g env.)

Concombre                 ½ (90g env.)

Radis jaune                 80g

Œufs                           2

Algue nature séchée   4 feuilles

Sel fin                         un peu (2 cuillères à café env.)

Sucre                          1 cuillère à café

Huile de sésame         1 cuillère à soupe

Huile végétale            un peu

Ustensiles : spatule en plastique, natte en bambou à rouler

Préparation

1. Mettez le riz (2 ou 3 fois rincé) en ajoutant l’eau (3 et ½ verres) dans une cocotte. Laissez-le reposer environ 30 mn. Faites bouillir à feu vif jusqu’a l’ébullition pendant 5 mn, ensuite baissez  le feu pour mijoter 5 mn et pour finir encore 10 mn à feu minimum.
2. éplucher la carotte, laver le concombre et couper les en 20 cm de longueur et en 0,7 cm d’épaisseur. (4 pièces de chacun)
3. couper le radis jaune comme concombre.
4. fouetter 2 œufs en ajoutant du sel (¼ cuillère à café) et faire l’omelette en 0,7 cm d’épaisseur dans une poêle huilé. Laisser refroidir l’omelette et Coupez comme les autres légumes.
5. Assaisonner le riz en ajoutant ¾ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de huile de sésame, 1 cuillère à café de sucre. Mélanger le tout avec du riz.
6. Placer une feuille d’algue sur natte en bambou. Etaler du riz jusqu’à 2/3 de feuille d’algue en utilisant la spatule
7. Mettre les légumes sur la couche de riz. Rouler le natte soigneusement en rondelle.
8. Laisser reposer le rouleau pour que l’algue absorbe l’humidité de riz. Couper en rondelle en 1 cm d’épaisseur.
9. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez varier les ingrédients selon la saison.(épinard, courge, kimchi, etc.)
• Vous pouvez accompagner le kimbap avec une soupe de miso.

voir:  photos Kimbap

voir:  cours de cuisine coréenne 

voir:  les autres recettes

photos de cours de Kimbap(12 nov. 2011)

Voici quelques photos d'aujourd'hui!
Tous le monde a bien fait des Kimbaps!
Je vous félicite!

voir: cours de cuisine coréenne

voir: recette de Kimbap

Bouillie d’haricot rouge-Pourquoi les coréens mangent ce plat au solstice d’hiver ?

Démonstration de cuisine coréenne au Centre culturel Coréen à Paris

Le centre culturel coréen vous propose la démonstration de cuisine coréenne tous les premiers vendredis soir du mois.

Venez nombreux pour participer chaleureusement à ce moment de cuisine et découvrir aussi la culture coréenne.

A très bientôt !

 

Mois de décembre : le 2 décembre 2011 à 18h30

Sujet : Bouillie d’haricot rouge-Pourquoi les coréens mangent ce plat au solstice d’hiver ?

Envie de savoir plus........  participez!

Ci-dessous les coordonnées du centre culturel coréen pour plus d’informations et réservations :

Tél : 01 47 20 83 86

2 avenue d’Iena 75016 Paris 

www.coree-culture.org